三文鱼炖豆腐

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
25
挺好
12
一般
0
245
人做过这道菜

简介

好久没有下厨房了,那天心血来潮,想要下厨,张同学又表示要吃三文鱼。
我想来想去,每次做三文鱼都是照烧啊,或者生煎啊,有点缺乏创意。
干脆,来个平民搭贵族,用豆腐来配三文鱼啦。
我一个姐姐微博看到我做的这个菜,直接评论--原来豆腐也傍大款啊。
可是,可是,豆腐是个纯洁的好菇凉啊,有木有。

用料  

三文鱼 580克
豆腐 500克
香葱 1棵
1小块
4瓣
香菜 1棵
生抽 3大匙
老抽 1小匙
白砂糖 1大匙
料酒 1/2大匙
陈醋 1/2大匙

三文鱼炖豆腐的做法  

  1. 香葱切葱花,姜切片,蒜剥皮拍扁,香菜切段。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤1
  2. 三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块,备用。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤2
  3. 锅内抹少量油,加入三文鱼煎制。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤3
  4. 翻面,煎至三文鱼两面金黄。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤4
  5. 将豆腐放入锅中煎制。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤5
  6. 翻面,煎至豆腐两面金黄。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤6
  7. 将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出,用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤7
  8. 锅内留着煎三文鱼和豆腐的油,放入葱姜蒜爆香。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤8
  9. 加入生抽,大火煮沸。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤9
  10. 加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤10
  11. 添入适量的水,加入老抽,白砂糖,陈醋,料酒调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖10分钟。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤11
  12. 打开锅盖,转大火,收汁,盛盘撒葱花,香菜即可。

    三文鱼炖豆腐的做法 步骤12

小贴士

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可降低血脂和血胆固醇,是防治心脑血管疾病的上好食材。
因为三文鱼自身的油脂丰富,所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。
爆香之后倒入生抽煮沸,这个过程也是增香的过程,但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅,所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。

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