花生酥粒小蛋糕

简介

加了酥粒,口感确实不一样哦。好吃!这款小蛋糕,参考了卤煮鲍鱼的酥粒小蛋糕和大花花西瓜瓜的黑加仑花生酥粒马芬,谢谢两位。

用料  

蛋糕原料:黄油60克、细砂糖40克、蜂蜜10克、牛奶60克、鸡蛋1个、低筋面粉110克、泡打粉1/2勺、香草精2滴、盐1小撮、葡萄干20克、朗姆酒20ML、核桃干果碎30克
黄油酥粒:黄油10克、细砂糖10克、低筋面粉20克、熟花生碎10克

花生酥粒小蛋糕的做法  

  1. 葡萄干用朗姆酒浸泡半小时

  2. 制做酥粒:黄油加糖搅打均匀,加入过筛的低粉和花生碎,拌成颗粒状后放入冰箱冷藏备用;

  3. 黄油软化后,用电动搅拌器稍打,分2-3次将砂糖加入黄油中搅匀,打到黄油发白后,加入盐用打蛋器混合加入蜂蜜混合,搅拌至细腻浓滑;

  4. 鸡蛋打散,分几次加入,每加入一次都要混合均匀后再加下一次;

  5. 低粉与泡打粉混合均匀,筛入1/3,快速切拌均匀

  6. 加入一半牛奶,快速切拌均匀,再将剩下的粉类的一半筛入,快速切拌均匀,加入剩下的牛奶,快速切拌均匀,加入最后剩下的粉类,翻拌到面糊质地均匀柔滑

  7. 加入碎干果和泡好的葡萄干(连朗姆酒一起)

  8. 快速翻拌均匀后将蛋糕糊装入一次性裱花袋中

  9. 将耐烤衬膜放入小蛋糕模中将蛋糕糊挤入模内约六分满,表面撒上做好的黄油酥粒

  10. 烤箱预热180度,20至25分钟。

小贴士

按照以上的量做了九个,留了一个,放了四天后,口感依然很好。

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