蛋糕原料:黄油60克、细砂糖40克、蜂蜜10克、牛奶60克、鸡蛋1个、低筋面粉110克、泡打粉1/2勺、香草精2滴、盐1小撮、葡萄干20克、朗姆酒20ML、核桃干果碎30克 | |
黄油酥粒:黄油10克、细砂糖10克、低筋面粉20克、熟花生碎10克 |
葡萄干用朗姆酒浸泡半小时
制做酥粒:黄油加糖搅打均匀,加入过筛的低粉和花生碎,拌成颗粒状后放入冰箱冷藏备用;
黄油软化后,用电动搅拌器稍打,分2-3次将砂糖加入黄油中搅匀,打到黄油发白后,加入盐用打蛋器混合加入蜂蜜混合,搅拌至细腻浓滑;
鸡蛋打散,分几次加入,每加入一次都要混合均匀后再加下一次;
低粉与泡打粉混合均匀,筛入1/3,快速切拌均匀
加入一半牛奶,快速切拌均匀,再将剩下的粉类的一半筛入,快速切拌均匀,加入剩下的牛奶,快速切拌均匀,加入最后剩下的粉类,翻拌到面糊质地均匀柔滑
加入碎干果和泡好的葡萄干(连朗姆酒一起)
快速翻拌均匀后将蛋糕糊装入一次性裱花袋中
将耐烤衬膜放入小蛋糕模中将蛋糕糊挤入模内约六分满,表面撒上做好的黄油酥粒
烤箱预热180度,20至25分钟。