墨鱼仔炒蒜薹

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简介

感觉这样做墨鱼仔做法有些不伦不类,8过结果还是很不错滴。
出来的味道有豆豉辣椒的香又有剁椒的辣,跟蒜薹很是相得益彰,并且墨鱼仔口感比较嫩有海鲜的鲜味~很是下饭

用料  

墨鱼仔
蒜薹
豆豉辣椒
朝天椒
酱油
淀粉

墨鱼仔炒蒜薹的做法  

  1. 墨鱼仔洗净,蒜薹洗净切段

  2. 清水烧开,水中放盐,蒜薹过水,捞出来后用凉水冲几遍,这样蒜薹容易入味并且能留有一定的脆度。

  3. 油热,葱姜爆香,放墨鱼,颜色变了之后放蒜薹,如果炒完墨鱼后锅里油少可以先将墨鱼仔盛出,然后锅底起油再炒蒜薹,翻炒几下之后加入墨鱼,放入一勺豆豉辣椒,少量酱油,少量糖提味用,继续翻炒,待菜要熟放入少许盐

  4. 调少量淀粉,朝天椒一个切圈放入其中一起入锅翻炒,至锅里汤汁浓稠。

小贴士

1.因为蒜薹不易吃盐,所以过水的时候,水里放盐帮助蒜薹入味~适用于其他蒜薹料理,并且还可以保持蔬菜的颜色
2.我不喜海鲜腥味,就稍微在墨鱼仔里面放了点料酒。

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