生椰🥥拿铁☕️蛋糕卷
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人做过这道菜
糖小鱼_smallfish
☕️咖啡与🥥椰子这对CP真是绝配，做成蛋糕卷超级好吃，同事吃了都让我原地开店。绵软的咖啡蛋糕卷配上椰子香缇奶油，奶油中间还夹了q弹的椰子奶冻，口感十分丰富，好吃到原地转圈，简直要把碟子舔光的节奏，一定要收藏起来呀‼️
用料
| 椰奶冻： | |
| 椰浆 | 100克 |
| 淡奶油/牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 吉利丁 | 10g |
| 蛋糕卷： | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 热水 | 55g克 |
| 玉米油 | 50g克 |
| 低筋面粉 | 63克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 韩国咖啡酱 | 5g |
| 椰子香缇奶油： | |
| 淡奶油 | 230克 |
| 椰浆粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 20克 |
生椰🥥拿铁☕️蛋糕卷的做法
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咖啡粉用热水融化，加入玉米油乳化
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过筛加入低筋粉
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加入咖啡酱
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加入鸡蛋黄
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蛋白冷冻出冰渣，分次或一次新华加入细砂糖打发
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打发至大弯钩
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加入1/3蛋白翻拌均匀
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再倒入剩余蛋白翻拌均匀
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倒入烤盘刮平表面，震出大气泡
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蒸烤箱140度烘烤25分钟
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淡奶油加椰浆粉和细砂糖打发，蛋糕卷1/3处堆高淡奶油，放上椰奶冻（椰奶冻做法：椰浆和淡奶油加热加入泡软的吉利丁片，冷藏4小时以上即可）
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再挤上淡奶油把奶冻埋好，借助油布和擀面杖把蛋糕卷卷好定型2小时
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完美组织
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超好吃。
