【不揉面】100%全麦意式大饼（佛卡夏）·薄饼版

材料一览。

称量好所有材料。

将酵母融进水中。逐步添加酵母水、牛奶、油，边加边搅拌。

这次的方子水量略多，面团很软，如果不适应可以减50克牛奶。

水分加完后，倒入盐。

等待15分钟让水分吸收，此时盒底可能还会有一些干面，不影响。用手拉起面团四边，向对面折叠。此后每隔半小时或40分钟折叠一次（观察面团状态，松弛下去后即可）。

ps.这次水量是一次添加的，会比之前拖鞋面包那期手感软，但是更容易拉起。

第二次折叠前后。

第三次折叠前后。

第四次折叠前后。完成后将面团上下翻转，收口向下。

静置发酵至面团明显膨起，宜家这款保鲜盒大概到八分满。

烤盘上倒适量橄榄油，用手在准备扣下面盒的地方抹开，倒扣取面。盒内剩余面团用手或刮刀取出。气泡破口会不太好看，将面团翻面。

用手指将面团轻柔拉大。
烤箱最高温度预热，如果烤箱保温效果不佳，中层放置石板。

入烤箱前再按压一次。可稍撒一些盐、黑胡椒、芝麻等。

空烧至230度放入中层，约烤25分钟。视上色情况调整。

中间可能会鼓起，介意的话可以拿筷子戳一下。

出炉后及时从烤盘拿出，晾网降温。

切块。常温或冷冻保存。

横切面。

直接吃或做三明治均可。