山楂酒

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(62 份)
好极了
51
挺好
8
一般
1
357
人做过这道菜

简介

我不是爱喝酒,我只是爱泡酒!我还喜欢一切食材保存方式,比如蜜渍,比如盐腌,比如晒干……大概是因为我是小气的金牛座?总想把各种食材物尽其用,统统能够长期保存就好了!

还是再唠叨一下,泡所有水果酒的方法都是一样的!水果洗净,擦干,一定要擦干哟。加上水果分量1/3或1/2的冰糖。水果和酒的比例,无所谓!我这个是不到一斤的山楂,750毫升的酒。但其实完全凭感觉放也是OK的。水果的比例越高,颜色会越深。可以加入去皮去白色经络的柠檬片,能增添风味。也可以放半根香草豆荚,或者肉桂棒。最后倒入酒,高粱、二锅头、伏特加、朗姆酒、金酒、清酒,什么酒都可以,最好是选择无色透明的粮食酿造的酒。然后就泡着,水果的颜色会逐渐被释放出来,融入酒中,水果颜色变浅,酒的颜色变深。

有些水果用来泡酒,会产生浑浊和沉淀。这样的酒,最好在泡了一个月之后,把水果取出来,把酒液过滤一遍之后继续保存。度数在35度以下的酒,建议在酒液有颜色了之后,放冰箱保存。

这个山楂酒,我是把果实的蒂,就是黑色的部分,给挖掉了。由于果肉外露了,会有沉淀。所以我决定一个月之后把山楂捞出来。你要是偷懒的话,也可以不挖,洗干净点,再确保擦干(黑色的蒂里头也尽量用纸巾吸干),直接泡就好,酒会比较清澈。

另,我不保证大家泡出来的颜色都和我这个一样(图中是泡上后的第三天),因为我用的是日本清酒(材料为水和大米),酒的颜色本身就是微微发黄的。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

山楂酒的做法  

  1. 山楂在盐水中稍微泡一下,然后洗净

  2. 去柄,挖去蒂,充分擦干。也可以不挖蒂,有什么差别,看菜谱简介第4段

  3. 处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐,倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行,把瓶盖盖好就行

  4. 放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊,或者果肉掉落之类的,建议在1个月之后把山楂捞走,过滤之后再继续保存

  5. 山楂的颜色都溶到酒里之后,就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好

  6. 35度以上的酒,在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低,在酒的颜色变红之后,建议放冰箱

小贴士

用什么酒,什么比例,看菜谱简介,都写了!

山楂酒的留言

  • 大蜜  3年前  
    7
    这个喝了对身体有什么好处?
    作者回复 3年前  
    我也不知道 = =| 纯粹好看好喝。
  • ~ 陌沫、¥  3年前  
    4
    为什么不能用塑料瓶?会变味??
    作者回复 3年前  
    要长期保存的东西当然还是用玻璃的比较好啊。。。塑料毕竟对身体不太好,长时间酒精浸泡也不知道会不会析出什么有害物质。但是我不确定哦,也没有什么确切资料。一般装果酱也都是用玻璃瓶不会用塑料瓶的不是嘛~
  • veen  3年前  
    3
    是用新鲜的山楂还是用干的山楂啊?
    作者回复 3年前  
    新鲜山楂 = =|||

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 438 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
20498 收藏

作者Pan小月的其他菜谱