卡士达土司

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人做过这道菜

简介

前段时间用积分换了《孟老师的100道面包》,有朋友出来就托她把它带来了,好开心哦!第一时间做了这个卡士达土司,超软好吃呢。父亲节快到了,这面包献给我亲爱的爸爸。我爸爸是个不善言辞的人,话不多,每次打电话回去,他都是那两句:“在外好么?”“我们也很好,不用记挂,妈妈在旁边,你跟妈妈讲。”爸爸两脚的膝盖软骨磨损,现在走路都会痛,但怕我担心,从不对我说。我劝他去动手术换人工关节,他又害怕不愿意。听妈妈说他有时候走路要拿拐杖,我想着就泪流满面,爸爸为了我们辛苦了一辈子,现在该享福了,脚却这样子,令做女儿的好心疼。
我觉得爸爸就像面包一样:敦厚,朴实,大方,永远讨人喜欢。

用料1 (A卡士达酱)

高筋面粉 30克
鲜奶 130克
蛋黄 2个
细砂糖 20克

用料2 (B&C)

高筋面粉 500克
无盐黄油 50克
细砂糖 60克
1茶匙
酵母 2茶匙
奶粉 30克
200克(我用了牛奶)
葡萄干 适量(C)

卡士达土司的做法  

  1. 将材料A全部放入锅内搅拌均匀,再小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,包上保鲜膜,冷藏60分钟以上

    卡士达土司的做法 步骤1
  2. 后油法,除黄油外,把做法1的材料和材料B的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大

    卡士达土司的做法 步骤2
  3. 把面团拿出,按压排气,分成6份,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    卡士达土司的做法 步骤3
  4. 取其中3份面团,分别擀开成长条形

    卡士达土司的做法 步骤4
  5. 自上往下卷成圆柱体

    卡士达土司的做法 步骤5
  6. 放入土司模里,盖上保鲜膜,二次发酵至2倍大

  7. 另外3份面团,分别擀成长条形,撒上葡萄干

  8. 沿宽边卷起来,收口捏紧,搓长

  9. 把3条面条一端捏紧

  10. 编成辫子状

  11. 放入土司模里,盖上保鲜膜,二次发酵至2倍大

  12. 刷上鸡蛋液

  13. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤30分钟。20分钟上色后,盖上锡箔纸,防止烤糊了

  14. 出炉后立即脱模。柔软而Q,小孩子喜欢撕着吃

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