剩饭的最好归宿--蛋炒饭

简介

这个算不算米饭的第二春?

用料  

剩米饭
鸡蛋
香菇、胡萝卜、青椒
葱姜蒜
食用油

剩饭的最好归宿--蛋炒饭的做法  

  1. 香菇、胡萝卜、青椒切丁,鸡蛋搅打均匀备用。

  2. 姜蒜切碎稍剁,葱白、葱筒分开切丁,备用。

  3. 锅烧热下少量食用油,油熟后放入葱白、姜、蒜爆香,先倒入香菇丁翻炒一会儿再倒入胡萝卜丁翻炒,断生即起锅。

  4. 另再烧热锅倒入稍多一点食用油,随即倒入2/3鸡蛋液,小火翻炒成粒后倒入米饭,转中火翻炒至米粒松散,倒入剩下的鸡蛋液,迅速翻炒,使鸡蛋液均匀的包裹在每粒米饭上。

  5. 倒入青椒丁翻炒几下,再倒入炒好的香菇丁和胡萝卜丁,混合均匀后放入适量盐,翻炒几下关火。撒上葱花,起锅。

小贴士

PS:1、蛋炒饭的关键在于炒鸡蛋,一定要热锅冷油下鸡蛋液,小火慢慢搅拌翻炒,才会成小粒的鸡蛋花。我今天炒的时候忘了调成小火,所以鸡蛋有些成块了。
   2、只要有鸡蛋,其他配料随意搭配,木耳、青豆、洋葱、玉米、火腿什么的均可。或者只要鸡蛋、葱花也行。
   3、剩饭才能炒得比较松散,刚出锅的米饭反而不太适合做炒饭。
   4、用不粘锅来炒,油用得少一点,健康不油腻。

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作者我是麦朵的其他菜谱