麻婆豆腐

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用料  

麻婆豆腐的做法  

  1. 主料很简单,豆腐和肉末

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 配料有辣椒,花椒,姜末,青蒜。不好意思没有买到青蒜,所以用葱和蒜末代替了

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 将豆腐切成小块,用盐水汆烫后捞出控干水分

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 肉末下油锅翻炒至金黄,加入料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣,辣椒,花椒,姜末翻炒

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 加入适量清水煮沸,下入豆腐

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 大火收汁,加入适量酱油,白糖和盐调味,加青蒜后用水淀粉勾芡

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 装盘后撒上花椒粉即可

    麻婆豆腐的做法 步骤7

小贴士

豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味,也使翻炒时不易破碎
因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣,加盐时一定要慎重,最好事先尝过味道再加
肉末一次用不完,可以将炒好的肉末存入冰箱,留着拌面或者米粉吃
用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟

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