紫薯雪葩

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人做过这道菜

简介

雪葩sorbetto,源于古代传说某国小公主barbara将水果和冰混合后玩耍,国王品尝后觉得味美,遂定为法国大餐第一道菜后的小饮,口感类似雪糕,但不含牛奶的成份,有些也不额外添加糖份,所以相对健康。 因为口感清新,常用作开胃小点或清除上道菜的余味以品尝下一道菜。酸甜清爽,有助消化。
紫薯不是水果,但是偶然间把柠檬汁和紫薯混合了也算沾个水果的边儿,经冷冻过后和雪葩很像很像,酸酸甜甜,十分爽口!还加了一点糯米粉吃起来更柔软一些,口感上像柠檬味的雪糕,视觉上有点像粉红玫瑰了~
PS:正宗的雪葩要反复搅打冷冻,我这个大概就是冻好用叉子铲了几下就吃了~懒人- -

用料  

紫薯 500g
柠檬 2个
糯米粉 30g

紫薯雪葩的做法  

  1. 紫薯上锅蒸熟

    紫薯雪葩的做法 步骤1
  2. 去皮放保鲜膜里压成泥

    紫薯雪葩的做法 步骤2
  3. 慢慢向紫薯泥里挤柠檬汁,紫薯和柠檬汁相遇会变成深玫粉色【← ←不要害怕!...

    紫薯雪葩的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后整个都是玫瑰色了

    紫薯雪葩的做法 步骤4
  5. 糯米粉加足量的热水融化,和紫薯混合

    紫薯雪葩的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    紫薯雪葩的做法 步骤6
  7. 小火煮沸几次,煮的过程要不断搅拌

    紫薯雪葩的做法 步骤7
  8. 关火放入盒子里,冷却后入冷冻室冷冻2小时以上

    紫薯雪葩的做法 步骤8
  9. 取出冻好的柠檬紫薯泥用叉散,再用挖球器挖成球即可,直接挖着吃也可~

    紫薯雪葩的做法 步骤9

小贴士

1. 不加糯米粉也可以
2. 如果喜欢冰沙的口感糯米粉可以不要加,加少量水煮沸一次就好
3. 受不了酸味可以搅拌的时候加糖,或者吃的时候淋上蜂蜜啊果酱啊蜜红豆啊酸奶啊之类的~
4. 要正宗一点的雪葩就冷冻一次后用打蛋器打松,再冷冻再每隔一小时打一次,打个四五次这样~像局局写的果味雪葩这样~http://www.xiachufang.com/recipe/1067751/

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