私房土豆炖排骨

简介

土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。
土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。
一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。
一点点的麻油,一点点的料酒,一点点的干辣椒,一点点的花椒。

改变一道家常为私家。
就是从那一点点开始

用料  

排骨 适量(这次我是十三块,差不多一斤)
三片
花椒 适量
干辣椒 适量(看个人口味,我用了5条)
酱油膏 适量(我用了两小勺,没有可以用生抽代替)
老抽 适量
麻油 适量
米酒或料酒 适量
土豆 3个
一根
香菜 适量

私房土豆炖排骨的做法  

  1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

    私房土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 土豆切块,不要太大怕不熟,不要太小会烂。

    私房土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 准备好配料,姜,花椒,干辣椒

    私房土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

    私房土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

  6. 然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

  7. 待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

  8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

    私房土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

    私房土豆炖排骨的做法 步骤9

小贴士

麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。

1. 干辣椒爆香的时候会用呛,害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。
2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。
3. 排骨不用过水。这样原汁原味,只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒,这样肉才不会老。
4. 土豆不能下太早,不然就全粉了。

私房土豆炖排骨的留言

关于私房土豆炖排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
17 收藏