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全蛋提拉米苏 仅此一杯

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是安北北啊的厨房  是安北北啊
这个全蛋法的提拉米苏，来自Maggie姐姐，上次集中做的提拉米苏剩下不到55G的马斯卡彭芝士，只做了这么一杯。全蛋我加热到杀菌的温度打发再放凉，配方如下:

用料  

马斯卡彭芝士 52G-53G
咖啡利口酒 2G
手指饼干 半根
可可粉 5G
全蛋 中型半个
白砂糖 6G(4克用于打发,2克放入咖啡)
煮咖啡 15G（加糖加热融化，放凉加利口酒制成咖啡糖浆）

全蛋提拉米苏 仅此一杯的做法  

  1. 用最小号手动打蛋器将全蛋隔水加次加糖打发，到70度左右可杀菌，但温度要控制好以免烫出蛋花。量少手动比较好打。打发后再隔冰水降至比体温稍凉

  3. 马斯卡彭芝士放室室温打至顺滑，加入打发的全蛋，搅拌均匀

  5. 将手指饼干浸到咖啡糖浆中码放到红酒杯中，放一层乳酪糊一层手指饼干。最后筛可可粉，冷藏两小时左右，吃前装饰

上传你做的全蛋提拉米苏 仅此一杯

 

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该菜谱发布于 2012-10-22 23:24:45
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