空气炸锅版戚风蛋糕
7.4
综合评分
30
人做过这道菜
行者果子
因为疫情，已经很久没有吃到蛋糕了，在只有空气炸锅的情况下，拿出戚风模具做起来吧！
用料
空气炸锅版戚风蛋糕的做法
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把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放在无水无油的容器里。如果天热的话，蛋清可放在冰箱里冷藏一下，待会打发的时候更稳定。
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把牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
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搅拌均匀后的状态。
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筛入低筋面粉。
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画Z字型，将面粉、奶、油混合至无干粉。
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加入蛋黄，继续以Z字行搅拌。
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搅拌成酸奶状即可
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从冰箱中把蛋清拿出来，放入柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。
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蛋清用电动打蛋器高速打发至有大的鱼眼泡，倒入第一次糖，继续打发变成小鱼眼泡的时候，放入第二次糖。
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打发到有纹路的时候放入第三次糖。
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蛋清打发到倒扣盆不掉下来就可以了。
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铲一份打发好的蛋白，放在蛋黄糊中，用翻拌的手法将其翻拌均匀。
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将翻拌好的蛋黄糊再倒进剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
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翻拌好的状态。
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将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震两、三下，将气泡震出。
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模具上盖上一张锡纸，放入空气炸锅中，145度烤40分钟。
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40分钟后，将锡纸拿掉，140度再烤10分钟。
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烤好后拿出来，倒扣在晾晒架上，脱膜即可。没有晾晒架可以用两个相同高度的碗，把模具架起来也可以。
