素馄饨

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简介

【转载自膳缘居素食】美味素馄饨制作法(2-3人份)

用料  

馄饨皮 30张
金针菇 100g
香菇 5朵
素火腿 100g
榨菜 10g
香芹 2根
盐、蘑菇精、生抽、香油、生粉

素馄饨的做法  

  1. 【汤料】
    金针菇、香菇各30g,红枣2枚,水5碗,入高压锅,上汽后,大火3-5分钟,放盐调味,去菇类等,取汤即成馄饨汤料。

  2. 榨菜、香芹、金针菇、香菇、素火腿洗净沥干后,分别切成细末。

  3. 以2大匙油起锅,放入除馄饨皮外的所有材料,拌炒1~2分钟,调好味道,入生粉,翻炒均匀。

  4. 炒好的馅料稍凉后,以馄饨皮一一包成馄饨,包馄饨时,可在粘合处涂抹少许水,以利于粘合。

  5. 馄饨汤料烧开,也可加入青菜叶(大白菜、小白菜),然后添入碗中,备用。

  6. 放适量清水于锅中烧开后,馄饨煮开捞起,添入装好馄饨汤料的碗里即成。

小贴士

1、香芹是市售的土芹菜,跟西芹不同,请素友们注意。一般人吃香芹是不吃叶子的,很可惜,此处可不去叶子。
2、榨菜要先用水漂洗过,去掉腌制的味道。馄饨馅里有它,脆脆的,很好吃。
3、北方人可能不喜欢馄饨汤料里略甜的味道,就可不用红枣。
4、馄饨皮菜市场一般有售。素火腿在素料店里有售。

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