精致下午茶！蓝莓乳酪挞！
7.2
综合评分
11
人做过这道菜
阿南的私房烘焙
蓝莓乳酪挞（可做12个，适用于学厨模具WK9846）
用料
| 挞壳： | |
| 黄油 | 90克 |
| 糖粉 | 85克 |
| 盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 低筋面粉 | 275克 |
| 蓝莓酱： | |
| 新鲜蓝莓 | 200克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 糖 | 35克 |
| 蓝莓乳酪馅： | |
| 蓝莓酱 | 170克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 淡奶油 | 220克 |
精致下午茶！蓝莓乳酪挞！的做法
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首先准备好挞壳所需的食材，鸡蛋使用常温的
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黄油软化至牙膏状，加入糖粉，使用刮刀将其拌匀
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然后使用电动打蛋器中速打发1分钟，打发均匀
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分次加入鸡蛋，继续打发均匀
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然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至絮状
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戴上手套将其揉至无干粉状态，盖上保鲜膜室温松弛1个小时
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松弛完毕将面团分割成12个40克面团
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将40克的面团分成15克+25克，15克的面团用擀面杖压实到模具中
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剩余25克面团包入油纸，擀成20cm*2.5cm左右的长方形
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然后将擀好的面团放入模具中，用手按服帖
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全部同样的操作（如果嫌麻烦可以将整个面团放进去，用手捏出杯状，缺点是没那么好看）
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然后在面团底下用叉子扎上小孔，防止烘烤过程鼓包
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然后放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火190度，烘烤20分钟左右定型，因每个人烤箱不同，需根据自己烤箱脾气调整时间哦！
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烤好之后需要放凉后再脱模哦！
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接着来制作蓝莓果酱
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锅中倒入所有材料
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开中小火熬制浓稠即可放凉备用！
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然后来制作蓝莓乳酪馅
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奶油奶酪隔热水软化后倒入糖粉搅拌均匀
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倒入蓝莓酱搅拌均匀
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再分次倒入淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中
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然后将制作好的蓝莓乳酪馅挤入挞壳中，放入冰箱冷藏1个小时
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接着装饰上适量蓝莓，撒防潮糖粉装饰即可！
