玫瑰荔枝蛋糕

准备好制作玫瑰果冻夹层的材料。

吉利丁提前使用冰水泡发。将玫瑰果酱、水、细砂糖放入锅中加热至85℃。

放入吉利丁，充分溶解后，搅拌均匀。

倒入硅胶模具冷冻，冻硬后方便脱模。（果冻层不宜太厚，注意倒入的量。）

准备好制作戚风蛋糕胚的材料。

将玉米油、牛奶搅拌均匀，充分乳化。

加入低筋面粉混合搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀。

从冰箱中取出蛋白，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发至初发泡。分三次加糖，打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

平均分成3份，倒入模具中。

模具轻震一下后，放入预热好的烤箱烘烤，上下火165-170℃左右，时间20分钟左右。

烤熟立刻出炉，震一下倒扣放凉后脱模。

准备制作树莓芝士奶油所需食材。

奶油奶酪加热软化

加细砂糖搅拌均匀。

加玫瑰果酱和树莓果酱搅拌均匀。

淡奶油打发至硬挺。

打发好的淡奶油和芝士面糊混合搅拌均匀备用。

组装蛋糕。使用慕斯圈和慕斯围边，第一层放入一层戚风蛋糕。

第二层挤入0.5cm厚的树莓芝士奶油，

再放上玫瑰果冻夹层

再挤0.5cm厚奶油，用刮刀轻轻抹平

第三层放入一层戚风蛋糕，挤入0.5cm厚的树莓芝士奶油，加上一些荔枝果肉，再挤上一层0.5cm厚奶油。顶部再放上一层戚风蛋糕。

放入冰箱冷藏1-2小时或者冷冻1小时后将慕斯圈取出。

脱模后将慕斯围边撕去。

蛋糕抹面奶油:淡奶油200g、树莓果酱60g，混合打发至9分发，抹面。

最后在蛋糕表面用荔枝、树莓做些装饰即可。