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油焖大虾
8.2
综合评分
767
人做过这道菜
小龙虾是夏季的美食，自己动手做既卫生，味道也好，还有不少动手的乐趣……
用料
油焖大虾的做法
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去掉虾肠子：虾尾有三个部分，中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来。
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用刷子刷净虾子身体
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去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。
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开虾背：剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味。
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锅内放油（量多点），油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱3大勺、香辣虾底料，一起爆香（配料可以放多一些，大块的）
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加入虾翻炒，到虾发红为止
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加入啤酒2瓶,没过虾子，尽量不要加水。啤酒加入后就加香料：香叶、草果、八角、小茴香、白豆蔻、白芷、肉桂（用桂皮也可以，个人感觉肉桂比桂皮更香）、丁香、甘草、最后一个是砂仁。
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中途加上一点糖，盐、味精。糖不用加太多，主要是提鲜。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了，这个时间大约要30分钟，看你用多大的火了。个人感觉用中火一般都30分钟以上，虾子比较进味了。用大火时间短一些，虽然不太进味但是有虾子的鲜味。起锅前几分钟加入大葱
