凉拌鲫鱼
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那些年我们一起做过的菜
用料
凉拌鲫鱼的做法
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1、腌鱼，杀好的鲫鱼清洗干净，把黑膜、瘀血都洗出来，用盐、料酒、葱、姜腌制至少十分钟去腥（天热最好放冰箱，要不然鱼就不新鲜了），这个时候锅里可以烧水；
2、蒸鱼，将腌好的鱼清洗干净，擦干水分，鱼肚里放入大葱和姜片，水开后上锅蒸10分钟，关火焖1—2分钟；
3、调料，蒸鱼过程中可以调料，小米椒、蒜末、姜末、小葱、糖、醋、生抽、盐、鸡精/蚝油、凉开水放入碗中搅拌均匀，尝一下味道，再根据自己的口味适量加入以上调料。
4、上桌，调料调好后倒入蒸好的鱼上，撒上香菜点缀。
小贴士
1、蒸鱼盘子里的水要倒了，避免腥味。
2、料汤汁稍微多一些，这样更有味。
3、这次正好有泡了菠萝的水，代替了白凉开水，味道还不错。
4、如果生抽放得多就不用放盐和凉开水了。
5、喜欢把葱、香菜、韭菜当下饭菜吃的话，就切小多放点。
6、我写菜谱主要是记下主要调料和大致步骤，具体配料的多少我都是根据自己的经验和口味，边调边放，所以对于非本人的参考意义可能不大，路过的你可以找其他菜谱跟做。
2、料汤汁稍微多一些，这样更有味。
3、这次正好有泡了菠萝的水，代替了白凉开水，味道还不错。
4、如果生抽放得多就不用放盐和凉开水了。
5、喜欢把葱、香菜、韭菜当下饭菜吃的话，就切小多放点。
6、我写菜谱主要是记下主要调料和大致步骤，具体配料的多少我都是根据自己的经验和口味，边调边放，所以对于非本人的参考意义可能不大，路过的你可以找其他菜谱跟做。
