酱爆鸭架肉

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吃过烤鸭后鸭架子大家都是怎么处理的?其实有些名店的鸭架子上的肉因为剃肉的数量是有标准的,所以剩余的鸭肉还有很多,不如带回家再加工一下,就可以一鸭两吃了。

用料  

大葱 可多一些
鸭架子肉 适量
甜面酱 适量

酱爆鸭架肉的做法  

  1. 首先当然是要从鸭架子上把鸭肉剃下来,有些连着一点骨头也没关系的。

  2. 大葱切斜段,量要多一些,酱爆过的葱一样好吃的。

  3. 起锅,放少量油,把大葱爆香。

  4. 入鸭架肉翻炒一会儿,下入甜面酱,翻炒均匀

  5. 加入一点点水,盖上锅盖焖一下,此时就会闻到浓浓的酱香味和鸭肉香。

  6. 鸭肉被酱包裹均匀,基本没什么水分,就可出锅了。

小贴士

1。葱要多备一些
2。鸭肉本身就是熟的,所以焖煮时间不用很长,主要是让鸭肉入味,口感再回软一点。
3。水可根据个人喜好加减,但一定不要多,不然酱爆的味道就没了。喜欢吃不太干的肉质的就加一点,也可防止扒锅。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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