巧克力慕斯蛋糕

用料  

6寸蛋糕坯一个
淡奶油 250g
牛奶 70g
鱼胶片 6g
黑巧克力 70g
细砂糖 30g

巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 先将鱼胶片用剪刀剪成小块,用冷水浸泡大约5分钟;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 浸泡时间不能过长,取出鱼胶片,软化即可;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将牛奶倒入小锅中,加热至沸腾,将鱼胶片捞出放入,搅拌均匀至鱼胶片完全融化;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 然后趁热放入切好小块的黑巧克力,搅拌均匀倒入另一盆中晾凉备用;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 准备好电动打蛋器,分三次将细砂糖加入淡奶油中,打发淡奶油;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发至6成发,如图,打至明显出现纹路;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将1/3打发好的淡奶油加入巧克力糊中,用翻拌的手法拌匀;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的淡奶油中,继续用翻拌的手法,将慕斯蛋糕糊翻拌均匀;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 取一片蛋糕铺在蛋糕模底,倒入一层慕斯蛋糕糊;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 再铺上第二片蛋糕,倒入一层慕斯蛋糕糊;

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 将表面用刮刀抹平,就可以放进冰箱里冷藏了,注意上面要盖上盖子,大概7-8的小时就可以了;(我冷藏了一夜)

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 冷藏好,脱模的时候,用吹风机沿着蛋糕模外面一周吹一吹,就可以很方便的脱模了。

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 如果大家觉得这个样子比较单调,或者觉得自己做的造型并不理想,我们可以给慕斯蛋糕进行一下装饰——奶油裱花。

       教给大家一个很简单的方法,不需要看图就能做出来了

       大家把可以裱花的奶油打发至可裱花的状态,然后将慕斯蛋糕的上面和周围都抹好奶油,不用特别平滑,然后取一个勺子(不要太大的),用勺子的背面,在奶油上不规则的粘一下,就会有意想不到的效果发生了~

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1.大家要注意,鱼胶片要用冷水来浸泡,不能用热水哟,而且浸泡的时间不能太长了,大概5分钟就可以了。如果不确定软化了没有,可以捞出鱼胶片看一下,如果软软的就已经可以了,千万不要泡化了;

2.将鱼胶片和巧克力放入沸腾的牛奶中都要快些速度,因为要趁热将这两样东西化开,而且一定要充分的拌均匀;

3.在将巧克力糊和打发的淡奶油混合的时候,一定要等巧克力糊冷却,不能热着混合,并且要注意混合的手法,是翻拌。

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