茶香醇浓的伯爵厚红茶吐司
李世明
不管是茶奶搭配的和谐度，还是最终呈现出的口感风味，也算满意了。
当然，如果有不喜欢浓茶口感的小伙伴，可以自行减少茶叶量，就是一款轻乳茶吐司了。
模具是三能250g长形低糖模具。
配方中量可做4个250g模具吐司，面团85g/个，3个一组入模。
这款可作为基础款红茶面团，可制作红茶葡萄，红茶柠檬蔓越莓，红茶巧克力橙皮丁等等口味，果干添加量在10%-20%都可以，就能做各种口味面包。
用料
| 奶茶液 | |
| 纯牛奶 | 225克 |
| 伯爵红茶碎（非速溶） | 20克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 干酵母（鲜酵母请乘以3） | 6克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 幼砂糖 | 50克 |
| 水 | 200克 |
| 奶茶液 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| 茶叶渣 | 37.5克 |
茶香醇浓的伯爵厚红茶吐司的做法
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将奶茶原料放入奶锅中，小火加热煮至牛奶微沸的状态关火，加盖再闷至少5分钟。
注意:这里使用的不是速溶茶粉，而是茶叶碎，如果只有茶叶，可以将其打碎后再使用。
不喜茶太浓的，此步可减少茶叶含量。
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过滤出奶茶液晾凉备用，可提前一天准备，放入冰箱冷藏。一般来说，滤出的奶茶液会多出一点点分量，因为量不多，所以不用在意，全部放进去就好。
另外，保留配方中量的茶叶渣，不喜太浓的，可减少或省略掉茶叶渣。
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将除糖、黄油、茶叶渣的其他原料放入搅拌缸。
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慢速搅拌至材料成团完全混合均匀后，转快速继续搅拌。
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搅拌至面团开始形成筋膜。
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放入砂糖，慢速搅拌至砂糖被面团完全吸收，转快速继续搅拌。
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搅拌至面团可拉扯出较厚的筋膜，戳洞锯齿状（约7成筋膜）。
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放入黄油，慢速搅拌至黄油被面团完全吸收，转快速继续搅拌。
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搅拌至面团可拉扯出不易破的薄膜，戳洞边缘较光滑。
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最后放入茶叶渣。
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慢速搅拌均匀即可。
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出缸温度:26℃。
将面团稍整理后，开始进行基础发酵。
发酵温度:28℃
湿度:70-80%
时间:50分钟左右
小量杯观察发酵状态:取一小团面团，放入量杯按平，记录刻度线，涨至2倍刻度高度时，表示基础发酵完成。
面团发酵状态判断:面团整体涨至约2倍大，手掌轻按面团表面，有明显指印，以及轻微回弹即可。
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小量杯面团涨至2倍刻度高度，基础发酵完成。
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分割面团:85g/个
揉圆松弛20分钟，松弛环境同基础发酵。
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松弛完成后开始整形，取一面团轻拍开。
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进行二次揉圆。
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揉圆后将其前后推收成椭圆形。
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3个一组入模，进行最后发酵。
发酵温度:30-35℃
湿度:70-80%
时间:50分钟左右
判断标准:面团涨至模具9分满，轻按面团，有指印，并有轻微缓慢回弹即可。
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最后发酵完成，进行烘烤。
烘烤温度:
平炉:170/230℃
风炉:175℃
时间:15-18分钟左右
烘烤时间和温度须根据自己设备来调整，
以上的温度时间只是我自己设备的实力操作标准，仅供参考！仅供参考！
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顺便还做了个小枕头。
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出炉。
