瑶柱节瓜煲

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节瓜又名毛瓜,是冬瓜的一个变种,原产于中国的南部。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
煲仔菜在粤菜中是比较有名的。今天这个瑶柱节瓜煲既是菜亦是汤,鲜甜美味,是我家这个季节的家常菜,希望大家也喜欢。

用料  (主料)

嫩节瓜 3条
夹心肉 600克
瑶柱(干贝) 10来个
竹荪 30克
炸猪皮 30克
罐头鸡汤 1罐(395克)
葱花 适量
1/4茶匙
料酒 1茶匙
太白粉 1.5茶匙
生抽 1茶匙

瑶柱节瓜煲的做法  

  1. 竹荪用水泡发,摘除蒂部,清洗干净

    瑶柱节瓜煲的做法 步骤1
  2. 炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软,清洗几遍,去油

    瑶柱节瓜煲的做法 步骤2
  3. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉

    瑶柱节瓜煲的做法 步骤3
  4. 嫩节瓜洗干净

    瑶柱节瓜煲的做法 步骤4
  5. 夹心肉洗干净

    瑶柱节瓜煲的做法 步骤5
  6. 罐头鸡汤

  7. 夹心肉用刀剁成肉泥,放入调味料拌匀,分次加入2大匙的水顺时针搅上劲

  8. 炸猪皮捏干水份,切小条

  9. 竹荪挤干水份,切小段

  10. 节瓜去皮,切1.5英寸厚段,用小汤匙把瓜瓤挖出,底部不要挖穿

  11. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上

  12. 用小汤匙把肉酿入节瓜里,中间放入一粒瑶柱(干贝),把酿好的节瓜放入瓦煲内

  13. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水,再加入清水。(水量到瓦煲的2/3处即可。)

  14. 大火烧开,转中小火煮至肉熟透即可。汤鲜味美

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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