万能紫薯馅简单做

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(60 份)
好极了
46
挺好
11
一般
0

简介

能包包子、能做馒头、还能做糯米糍,这就是我家的万能紫薯馅!

查了查下厨房里面的菜谱,关于紫薯的教程都是把紫薯泥当作原料,或者说直接把紫薯蒸熟了入菜,这样的味道会差很多,来发个基础菜谱吧,就用谁家里都有的原材料,做出来一样香喷喷!

用料  

生紫薯 3斤
植物油 适量
白糖 适量
黄油(可不用) 30g

万能紫薯馅简单做的做法  

  1. 生紫薯洗干净,皮削干净

    万能紫薯馅简单做的做法 步骤1
  2. 最好带着手套削皮,要不然手就会变得跟我一样,两天后才褪色这种事我会跟你们说吗……

    万能紫薯馅简单做的做法 步骤2
  3. 切成厚片上锅蒸15分钟。蒸的时间根据紫薯多少来决定,我3斤紫薯分了两盘,各蒸15分钟

    万能紫薯馅简单做的做法 步骤3
  4. 蒸好的紫薯片放到案板上,用刀背捻成泥。然后装到食品专用塑料袋里,用擀面杖再擀一遍。如果你用刀背已经捻得很细了,擀面杖可以不用出场。

    万能紫薯馅简单做的做法 步骤4
  5. 锅里放油,比平时炒菜多一些,小火,放入紫薯泥。撒白糖,第一次不要放太多,紫薯本来就有甜味。为了口感更好,我还放了30g无盐黄油。如果你家里没有,也可以不放,一样好吃。

    万能紫薯馅简单做的做法 步骤5
  6. 全程小火,不停的翻炒紫薯泥,紫薯泥要有光泽。如果看起来还是干巴巴的,再加点油进去。拿起一块来尝尝甜味,不够就加糖。直到白糖完全融化,盛起来,放凉就可以用了。

    万能紫薯馅简单做的做法 步骤6

小贴士

千万别用冰糖,冰糖融化慢你会累死的。不要舍不得放油,油多了馅儿才会润泽,口感才会好哦~

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