台式手工蛋卷

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简介

台湾一档美食节目里介绍的方子 很不错 酥松程度刚好 喷喷香

用料  

黄油 165g
低粉 100g
50g
4个
可加可不加
棉线质五指手套 基本必备,除非你是铁爪

台式手工蛋卷的做法  

  1. 黄油室温软化,用打蛋器搅打顺滑后,分次加糖打发

  2. 一个一个加入蛋,每次都搅打均匀,避免油水分离

  3. 加入面粉,刮刀拌匀

  4. 静置30min。按喜好加入黑白芝麻或海苔等料,我还做了加帕玛森芝士粉的。

  5. 蛋卷模预热

  6. 用小勺挖一勺面糊,放在蛋卷模中央略靠上位置

  7. 微微用力往下一扣,不要大力压,1min到2min以后翻面,此时可以压一压,把水分压掉

    台式手工蛋卷的做法 步骤7
  8. 1min后再翻面,看着边缘开始焦黄就赶快用细细的钢棍或者上下一般粗的火锅筷卷起,放在晾网上晾凉后密封保存。

    台式手工蛋卷的做法 步骤8

小贴士

1、手套!!!
2、不能用力压!!多做几个找经验啊

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