无油低卡0蔗糖芋泥蛋糕

4寸活底模具外面包好锡纸，剪一片圆形油纸垫在里面，烤箱160度预热，烤盘加水，准备水浴法烤蛋糕。

一个鸡蛋把蛋清蛋黄分离到无水无油的两个碗里。蛋清盆可以在冰箱里等着。

蛋黄加入75克浓稠无糖酸奶拌匀。（可以比我这个再凝固的，但不要更稀了）

筛入7.5克玉米淀粉和12.5克低筋面粉，切拌均匀。

拿出蛋清盆，滴两滴柠檬汁，加入15克0卡糖，电动打蛋器开始打发。

打发至这种状态就可以。

蛋黄糊和蛋白糊用切拌法搅拌均匀，倒入4寸模具。

160度40-45分钟，搓手等待。

好啦。贼香。

回缩是很正常的哦，等待放凉脱模，可以冰箱冷藏一会儿。

烤蛋糕的40分钟里面可以做芋泥。
130g芋头和30克紫薯冷水上锅蒸20-25分钟。
我图上这些是二倍，我要额外留点芋泥空口吃😋（这个克数没那么严格，差不多就行，紫薯是为了上色，单纯芋头的颜色并不美丽，也可以直接芋头加5g紫薯粉。）

蒸熟后控水，放入破壁机，加15克0卡糖，纯牛奶或脱脂奶或冲好的奶粉都行，加25-35克左右打成芋泥：
（慢慢加，不要一下加多了，因为大家蒸熟之后水分不一样。其实用叉子在碗里碾碎更方便控制牛奶量，好转移，口感还会更有颗粒感）

冷却好的蛋糕脱模

片成三片。
我片的不吼看，不要取笑。😁

取一片蛋糕抹上芋泥。

像做生日蛋糕那样一层蛋糕一层芋泥抹上去。
也可以做二倍芋泥多旋点进去，更爽。

芋泥抹个面。
我的是晚上做的第二天早上吃，直接到这里丢进冰箱冷藏了，也可以直接下一步。

早上从冰箱拿出来之后浇上60酸奶，简单装饰一下！我放了五克燕麦脆

切开两个人吃，饱腹感很强，一个人全吃完有点顶。

一人才205千卡！我反手就再来一杯生椰拿铁。美滋滋！！！
某人非要配紫菜蛋花汤我也不是很懂哈哈哈。

附上一整个蛋糕的热量表。0卡糖拯救世界！

多出的芋泥可以放到小盒子里面盖上保鲜膜冰箱冷藏2-3天或者冷冻保存哦。