青椒土豆丝

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简介

看在炒得如此文静秀气的份上,还是发上来吧。每当不知该做什么菜的时候,它就默默上场了,实在是最最实用的一道菜了。不过,为了练习刀法,培养耐心,一定要用刀切,不要用擦丝器哦!

用料  

花椒 7~8颗
土豆 1~2个
半勺~1勺
1.5~2小勺
青椒 1个

青椒土豆丝的做法  

  1. 土豆削皮后洗净,切成细丝,用清水多冲洗几次,一直冲洗到所泡的水是清亮的,不会浑浊为止;然后在炒之前,土豆丝都用水泡着,目的是充分去除淀粉,防止土豆氧化变色。炒前沥干水分。

  2. 青椒去瓤洗净,切丝。

  3. 锅内热油,下入花椒炒香,然后下土豆丝翻炒,加一点醋炒匀,再下青椒丝,加盐炒匀即可。

小贴士

1.切好的土豆丝一定要用清水多冲洗几次,以充分洗掉淀粉,炒出来的土豆丝才会不粘锅,有点半透明状,更清爽,口感更好。
2.要吃脆脆口感的土豆丝就不要炒太久了,翻炒几下即可。
2.炒土豆丝加醋是为了让土豆丝吃起来更加脆生,并且提点酸味更好吃,但醋可别加多了,不然就太酸。

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