酸酸甜甜樱桃肉

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用料  

猪肉400克,
黄瓜1根,
胡萝卜1根,
小葱2根,
姜3片,
鸡蛋1个
料酒1汤匙,
酱油1汤匙,
盐1茶匙,
五香粉1茶匙,
水淀粉2汤匙,
白糖2汤匙,
米醋1汤匙,
番茄沙司2汤匙

酸酸甜甜樱桃肉的做法  

  1. 1〉猪肉切成1厘米见方的小块,用五香粉、料酒、酱油、鸡蛋,水淀粉和1/2茶匙盐拌匀,腌制30分钟入味;

  2. 2〉黄瓜和胡萝卜切成同样大小的小块,小葱和姜切碎备用;

    酸酸甜甜樱桃肉的做法 步骤2
  3. 3〉锅中倒油,中火加热,待油温7成热后放入肉块炸至表面微黄后捞出控油;

  4. 4〉锅中留少量底油,爆香葱姜,放胡萝卜翻炒,然后放入肉块和黄瓜,翻炒均匀;

  5. 5〉调入白糖、米醋和番茄沙司,加一杯清水,大火烧开转中小火慢炖10分钟;

    酸酸甜甜樱桃肉的做法 步骤5
  6. 6〉调入剩下的1/2茶匙盐,大火收干汤汁即可。

小贴士

***糖醋口味的菜其实不太好做,糖和醋的比例掌握不好味道就不对了,一般情况下糖醋的比例是2:1如果喜欢甜的可以调整为3:1。
***腌肉的时候加入些水淀粉和鸡蛋,一是炸的时候不容易嘣油,二是炸完后肉的口感很滑嫩。
***我用的番茄沙司,偏甜,如果用番茄酱偏酸就适当多加些糖。
 

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