家常红烧牛肉面

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
2
一般
0
57
人做过这道菜

简介

我家最受欢迎的面,没有之一!

炖牛肉的这两个小时,整个房间都弥漫着浓郁的香味,弄得我心神不宁。小卷每隔十几分钟就跑到我身边说:妈妈,我饿了,我想吃肉!卷爸在矜持了一个小时后也变身复读机:还没好啊?还没好啊?
一家吃货!
但是,做饭的人好有成就感啊!哈哈哈!

用料  

牛腩
姜、葱、蒜、花椒
料酒
老、生抽
冰糖
八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈
盐、鸡精
红茶包(或普洱)
食用油、香油
面条
青菜
郫县豆瓣酱

家常红烧牛肉面的做法  

  1. 选上好牛腩,切块焯水备用。

  2. 炒锅烧热后倒入适量食用油,油熟后关火,倒入豆瓣酱,炒出红油后再倒入葱姜蒜、花椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈,开小火慢炒。

  3. 炒出香味后倒入焯水后的牛肉大火翻炒,水气煸干后倒入老、生抽翻炒几下加入足量的水,以漫过牛肉为宜。

  4. 大火烧开后倒入砂锅,加入适量料酒和一个红茶包,小火慢炖1小时后提出红茶包,加入适量盐,2小时后关火。

  5. 另起锅,烧水煮面,焯青菜。

  6. 煮面的同时,将蒜蓉、香油、酱油、鸡精调入面碗,冲入炖牛肉的汤,待面熟后捞起放入碗中,浇上牛肉,撒上葱花,开吃!

小贴士

PS:1、我个人认为牛肉跟普洱更搭,但是家里没了,就用红茶包代替了。
   2、焯牛肉的时候加点姜片和料酒。
   3、每次可以多炖点,吃不完的放冰箱,下次继续吃面。或者加点土豆、萝卜什么的,就变成烧菜了。
   4、觉得汤汁不好收拾的,下次我放个没有汤汁的版本上来。

家常红烧牛肉面的留言

  • 十冰柠檬茶  3年前  
    0
    普洱茶是用茶包装好还是泡好?
    作者回复 3年前  
    茶包。

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