广式蒜苗回锅肉

简介

回锅肉是传统川菜菜式。又大片又薄的五花肉,肥而不腻!色泽油亮。又好看又好吃,关键——香!
   喜欢回锅肉那种爆香的感觉但又不能吃辣或不喜欢豆瓣酱的童鞋,可以试试这个改良版的广式蒜苗回锅肉。
   同样好吃哦!

用料  

广式蒜苗回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗净,锅中烧开水后放入白灼至熟。

  2. 煮熟的五花肉放凉后切薄片。

  3. 蒜苗头部拍破切段,豆豉和蒜剁成小粒备用。

  4. 锅烧热,加入少许油(五花肉会不断出油,所以不用放太多油),油热后倒入五花肉,慢火慢慢将五花肉中的油分逼出来,炒至五花肉干身,加入少许盐,再倒入豆豉和蒜粒翻炒,最后加入少许酱油调味。

  5. 把五花肉拨到锅的一边,在另一边倒入蒜苗,放大一点火把蒜苗爆香,加入少许盐炒至断生后用大火与五花肉翻炒均匀即可。

小贴士

1.五花肉要放凉后再切,如果觉得五花肉不好切薄片,可以放入冰箱凉一会儿,这样切起来更容易些。
2.油不用放太多,因为五花肉会不断出油。
3.炒五花肉的时候放慢火把五花肉的油分带出来。

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