鲫鱼

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简介

这是一道自贡开胃菜,用红椒配上香葱的绿,加上鲫鱼的鲜香,很开胃下饭~~

用料  

鲫鱼3只 小红椒20枚
小香葱1把 蒜5颗
老姜1小块 豆瓣酱1勺
花椒20粒 糖醋少许

鲫鱼的做法  

  1. 清洁去内脏的鱼用少许盐和姜葱码20分钟去腥

  2. 菜籽油半斤烧至9成熟

  3. 下花椒,下鱼将鱼用小火翻炸至两面金黄

  4. 将鱼盛起,用剩余油将姜,蒜,豆瓣酱炒香

  5. 加水1斤左右,煮沸,下鱼炖煮,可根据个人喜爱加少量醋和白糖调制微甜味道,加入最重要的调料小红海椒

  6. 5分钟左右起鱼起锅,用剩的酱汁加少许味精,加小葱立即起锅,交在鱼上

  7. 一盘鲜香的鱼即做好,吃了不后悔哦~~

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