蟹镶橙

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简介

蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜,创于南宋,流传至今。此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香。我买不到蟹膏肉,就用了蟹钳肉代替了,家人不吃肥肉,改用虾仁,配菜也做了改动,更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦,清鲜滑嫩,橙味浓郁。

用料1 (主料)

10个
蟹肉 150克
大虾仁 10个
玉米罐头 1/2罐
胡萝卜 1根
口蘑 6-7个
1/2茶匙
1/2茶匙
鸡精 1/4茶匙
玉米油 1茶匙

用料2 (腌料)

料酒 1茶匙
太白粉 1/2茶匙

蟹镶橙的做法  

  1. 玉米用水冲洗一遍,沥干水份

    蟹镶橙的做法 步骤1
  2. 蟹肉用少许料酒腌一下去腥

    蟹镶橙的做法 步骤2
  3. 虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟

    蟹镶橙的做法 步骤3
  4. 胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁

  5. 把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀

  6. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)

  7. 把馅料分装入橙子内

  8. 将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢

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