东北鸡蛋辣椒酱

*注意事项*
炒酱全程用小火，别着急，火大了酱容易苦，黄豆酱、甜面酱和水的比例是1:1:1，辣椒可以是尖椒也可以是不辣的青椒。
在酱稍微有一点粘稠的时候放辣椒，也可以观察鸡蛋上都挂上酱且锅里水分明显减少的时候，等辣椒的味道出来且锅内基本看不见稀的酱的时候放鸡精和糖调味，可以尝一下咸淡看需不需要放盐，每个酱的牌子不一样咸度也不一样。
最后葱一定一定一定要最后放，因为一般做出来的酱一顿都吃不完，时间稍微长一点就会有葱臭味，关火之后放葱，让酱的温度激发葱香完全够用了，炒好的酱是完全挂在鸡蛋和辣椒上的，是没有稀酱的哦。