青海炒面片

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简介

炒面片,青海风味面食。在面片下锅的同时,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条,木耳、待面片开锅,即用漏勺捞起面片,放到炒好的菜中翻炒,略炒片刻,即可出锅食用。

今天这里是家常版青海炒面片。

用料  

牛肉 150g
菜瓜 200g
水粉条 250g
青辣椒 一只
面片 400g
姜、花椒、胡椒粉、草果粉、蒜,葱 少许

青海炒面片的做法  

  1. 将肉及菜洗净备用

  2. 肉切丁或小片,用生抽和料酒腌制一会

  3. 将菜切丝或小片,水粉条切段

  4. 调料切末

  5. 上锅加少许油,6成热时放入整粒花椒炸香捞出,大火,牛肉和姜下锅爆炒,变色后捞出备用。此时上锅烧水烧开

  6. 炒锅上油加热,放入菜翻炒,加盐少许,黄豆酱油少许,炒至8成熟时,加入牛肉,葱姜蒜,草果粉,胡椒粉翻炒至熟(此时面片也应该熟了)

  7. 将面片捞入炒锅,加面汤适量,同时加入水粉条翻炒,待入味后,加蒜末,鸡精,味精和香醋各少许反复炒匀即可使用。

小贴士

食用时,配一点小凉菜,酸菜佐吃味道更好。

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