八宝豆腐

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简介

豆腐主要以大豆为原料加工制成的,含有较多的蛋白质和脂肪,常食,可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气,非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
建国后,杭州的名厨师根据药书记载,对八宝豆腐进行研究仿制,发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的,不过味道也很好,很鲜美哦。

用料  

滑豆腐 1盒
虾仁 5-6个
龙利鱼片 1/2片
冷冻玉米 3大匙
冷冻青豆胡萝卜 半碗
冬菇 4个
瑶柱(干贝) 4粒
小虾米 2大匙
2根
鸡汤 1/4杯
1/2茶匙
1/2茶匙
玉米油 1大匙
淀粉水 适量
料酒 1茶匙
太白粉 1茶匙

八宝豆腐的做法  

  1. 豆腐切小块

    八宝豆腐的做法 步骤1
  2. 小虾米和瑶柱(干贝)洗净,用温水泡软。(泡的水不要倒掉。)

    八宝豆腐的做法 步骤2
  3. 冬菇泡发,切小丁

    八宝豆腐的做法 步骤3
  4. 虾仁和鱼片切小丁,用料酒和太白粉腌十分钟

    八宝豆腐的做法 步骤4
  5. 玉米,胡萝卜青豆用水冲洗一遍,沥干水份

    八宝豆腐的做法 步骤5
  6. 葱切葱花

  7. 豆腐放开水里汆烫2-3分钟

  8. 倒出沥干水份

  9. 热油锅,把一半葱花爆香

  10. 放入虾米和瑶柱炒出香味,然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟

  11. 放入虾仁鱼丁,玉米,青豆,胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右

  12. 倒入豆腐,放盐糖调味,继续煮2分钟

  13. 用淀粉水勾芡即可。豆腐嫩滑,鲜香可口

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