昂子鱼豆腐汤

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简介

昂子鱼是个子小小的,嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼,味鲜肉嫩,适合烧汤或红烧使用

用料  

昂子鱼 2条
豆腐 1盒
葱、姜、香菜 少许
盐、白胡椒粉 适量

昂子鱼豆腐汤的做法  

  1. 昂子鱼洗净,大点的鱼可以切段,少量姜片,盐,料酒腌制15分钟

  2. 豆腐切小块,用凉水浸泡一会,捞出备用

  3. 煎鱼前,先用生姜片擦一下锅子(防止粘锅),倒入适量油烧热后放入鱼煎制2,3分钟(中间需要晃动一下鱼,防止粘底,翻一次身),昂子鱼肉嫩,不宜时间太久

  4. 倒入适量料酒,葱结和准备好的开水(水要稍微多一些,后面会蒸发掉的),盖上锅盖大火煮10分钟左右

  5. 见汤变白后倒入准备好的豆腐,调中火再煮5分钟,加入盐、胡椒粉调味,最后撒上香菜出锅

小贴士

烧鱼一定要煎一下,汤要用开水,中间不要掀盖或加水,这样的汤才会白

昂子鱼豆腐汤的留言

  • 绒绒衣  2年前  
    0
    是叫昂刺鱼吧……
    作者回复 1年前  
    是的,当时不知道,是从本地方言音译的:P
  • 小猪猪2  2年前  
    0
    汤水为什么是黄色的是不是加了咸蛋黄“?
    作者回复 1年前  
    没有加,是鱼皮的颜色,下锅油煎后就会呈现黄绿色

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