绩溪一品锅

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简介

绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。

用料  

酱油鸡 半个
油爆鱼肚 50克
冬菇 10个
鹌鹑蛋 20个
鱼丸 10来个
大白菜 1/4颗
油豆腐 10个
大虾 6-7个
1小块
2根
鸡汤 1/2罐(200克)
清水 200克
料酒 1大匙

绩溪一品锅的做法  

  1. 油爆鱼肚用水泡发

    绩溪一品锅的做法 步骤1
  2. 锅放水烧开,倒入料酒,把泡发的鱼肚汆烫至水再开

    绩溪一品锅的做法 步骤2
  3. 捞起过水几遍,挤干水分,切小块

    绩溪一品锅的做法 步骤3
  4. 冬菇泡发,洗净

    绩溪一品锅的做法 步骤4
  5. 把冬菇对半切开

    绩溪一品锅的做法 步骤5
  6. 大白菜切大块,洗干净

    绩溪一品锅的做法 步骤6
  7. 鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用

    绩溪一品锅的做法 步骤7
  8. 大虾剪去虾须,去虾肠

  9. 鱼丸解冻备用

  10. 油豆腐对角切开。(我买的是冬菇豆腐。)

  11. 鸡切块。(买了现成的酱油鸡。)

  12. 姜切片,葱切段

  13. 砂锅放上几片姜和葱

  14. 铺上白菜

  15. 放上鱼肚

  16. 放入姜葱和冬菇

  17. 铺上油豆腐

  18. 放上鸡块

  19. 再放上鱼丸,虾和鹌鹑蛋

  20. 注上鸡汤和清水

  21. 大火烧开,转中小火煮30分钟左右

  22. 撒上葱花就可。鲜香味美

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