保加利亚油炸饼mekitsa

简介

保加利亚一种常见的饼,直译成中文可以说是软的甜饼,看起来和中国的炸油饼很像,实际口感截然不同,它软的口感来源于材料中添加了酸奶,涂上各种果酱吃,虽然热量高还是忍不住吃了三个

用料  

面粉 300g
小苏打 一点点
鸡蛋 1个
1勺
酸奶 2勺
一小撮
一小撮
酵母 3g
温水 适量

保加利亚油炸饼mekitsa的做法  

  1. 用温水化开酵母,静置5分钟

  2. 把小苏打放在酸奶里搅拌均匀,把除了水和面粉之外的所有原料放入面盆中搅匀

  3. 一点点加入温水继续搅,直到把半杯(约200毫升)水全部用完

  4. 慢慢加入面粉,用筷子搅拌呈絮状,直到面粉全部加入,整个面团稍有点黏,不用和面,直接扣保鲜膜温暖处发酵半小时左右面团发质两倍大

  5. 锅中多放油烧热

  6. 手上涂点油,把发好的面稍微揉几下,分成若干小块,取一小块在手里抻成任意形状,注意厚度要适中,太薄了炸出来就是脆的,太厚了炸的时间长饼就吸太多油且口感也欠佳

  7. 等油烧热,转中火,直接把抻好的饼丢进去,饼会马上膨胀并浮起在油上,半分钟后翻面再炸半分钟,出锅,用此方法把所有面团炸完,以上分量的原料我一共炸了8张小饼

  8. 全部炸完稍等几分钟,饼会变得更软,涂上喜欢的果酱即可

小贴士

1.小苏打放酸奶里是为了激活酸奶
2.油温一定要很热再放饼进去炸,不然饼会吸很多油

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