汤圆豆粘包

0 人做过这道菜
当你按照“用适量热水”把糯米粉柔成团,做出了豆沾包,满怀期待地一口咬下去发现糯米馅一点都不糯还没嚼劲时,眼泪水都要掉下来了。携手天涯啊,我也想吃你那“忒销魂”的粘粘包!

那天在冰箱看到汤圆,把汤圆煮熟了充当糯米馅应该行得通,便试做起来。蒸出炉之后效果很好,也没有发生汤圆过度膨胀又降下来的状况。

用汤圆来做豆沾包还有其他惊喜,例如用芝麻汤圆那结果就是麻香豆粘包,用花生汤圆那结果就是花生豆粘包,想想口水都流出来了。

包皮原配方出至《孟老师的中式面食》,略改良。书很赞推荐新手购入。

配方是中型包6个。
无馅小汤圆30粒,如果用大汤圆就6粒。

用料  

温水 125g
速溶酵母 3g
细砂糖 25g
中筋面粉 250g
汤圆 适量
豆沙馅 适量

汤圆豆粘包的做法  

  1. 温水先加酵母混合好,然后加面粉和砂糖混合揉成团,均分6份揉圆,保鲜膜盖住让面团休息。

    汤圆豆粘包的做法 步骤1
  2. 面团休息的时候煮汤圆。汤圆漂起来后捞起来备用。

    汤圆豆粘包的做法 步骤2
  3. 准备6份豆沙馅(我的量大概是4厘米直径宽1.5厘米高的)。

    汤圆豆粘包的做法 步骤3
  4. 撒粉取一面团压扁,边缘薄点,以便最后折叠后不至于堆太厚。

    汤圆豆粘包的做法 步骤4
  5. 中间摆上豆沙馅,放上让豆粘包”忒销魂“的汤圆,看着都好激动!!

    汤圆豆粘包的做法 步骤5
  6. 包好。

    汤圆豆粘包的做法 步骤6
  7. 在蒸笼底部注入热水,盖上保鲜膜,开始发酵,这种方法约30分钟。

    汤圆豆粘包的做法 步骤7
  8. 发酵好了就可以开火蒸。怎样才算”发酵好“?左图是发酵后,右图是发酵前。主要是看看褶皱处变得“饱满”了就好。

    汤圆豆粘包的做法 步骤8
  9. 蒸15分钟。

    汤圆豆粘包的做法 步骤9
  10. 蒸好拿出来散散水气就可以享用!

    汤圆豆粘包的做法 步骤10

小贴士

1. 蒸好放凉就可以用保鲜纸分个包好,放进速冻,要吃前一晚放到冷藏柜,早上起来再蒸热即可,这样可以保存1个月!

2. 面粉也可以是高筋面粉,也可以是200g高筋+50g全麦面粉!

3. 豆沙馅建议自己做,高压锅加像煮米一样的水量和糖压煮1小时,熟了轻轻倒掉多余的水,稍微压压就好了。如果还是很水,可以用平底锅炒炒干,也就5分钟的功夫。弄好揉成长条形,保鲜膜包好速冻起来可以保存一个月!
 

汤圆豆粘包所在分类

该菜谱创建于
32 收藏


汤圆豆粘包的答疑

关于汤圆豆粘包的做法还有疑问? 提一个问题