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蒸凉面根根分明不坨的方法

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凉面调料参考之前的鸡丝凉面的配方，在此就不一一赘述了，https://www.xiachufang.com/recipe/104750105/

用料  

新鲜碱水面 300克
菜籽油 15克
绿豆芽 250克

蒸凉面根根分明不坨的方法的做法  

  1. 主锅加入800克水，碱水面平铺在蒸屉上，设置25分钟/Varoma/速度1蒸制，蒸熟的碱水面颜色会加深变黄

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤1

  2. 最后5-7分钟将洗净的绿豆芽放于蒸锅下层和面条一起继续剩下的时间

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤2

  3. 时间到了，主锅里的水依然保留哦！不要倒！不要倒！用筷子将面条抖几下抖散

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤3

  4. 豆芽自然冷却就行了

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤4

  5. 再将面条放入主锅之前的开水里，盖上主锅盖，设置2分钟/100度/反转小勺

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤5

  6. 利用蒸锅沥去水

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤6

  7. 倒入菜籽油或其他的植物油拌匀，冷却就可以调味拌面了

    蒸凉面根根分明不坨的方法的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2022-04-29 13:04:24
435 收藏
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蒸凉面根根分明不坨的方法的答疑

  • 兰馨儿32(下厨房)
    兰馨儿32  2022-06-28  
    2 赞
    普通蒸锅可以吗？需要多长时间呀
    作者回复 2022-06-29  
    可以，不过我几乎不用普通蒸锅，你可以中途揭盖看一下，颜色变深面条发硬就可以了

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