酸豆角坛子

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简介

相信很多人在外生活的南方人跟我一样,经常莫名地想念酸坛子吧 :) 虽然现在酸菜很多餐厅都有,但是终归不如自己做的来得放心。而且酸坛子起好了之后一劳永逸,可以不停地往里添加新的食材,比如白萝卜、胡萝卜、刀豆等等。。。而且坛子里的酸辣椒和酸子姜,也是做许多南方菜的必备,可以拿来做剁椒哦。而且坛子里的泡菜水也是做泡椒凤爪的必备。一举多得,实在是厨房达人的必备啊 ~

用料  

子姜 可以吃,也可以用来养坛子
豇豆
辣椒 颜色自己挑
八角
胡椒
红星二锅头 一大瓶
米醋 少许
冰糖 少许

酸豆角坛子的做法  

  1. 把各种材料提前洗干净,然后在太阳底下晒干。一定要干,否则坛子会起白沫。

    酸豆角坛子的做法 步骤1
  2. 豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆(方便日后取出),与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。

    酸豆角坛子的做法 步骤2
  3. 煮一锅开水,里面尽可能多的溶入盐,我大概放了有8汤匙,冷却后倒入坛子里。

  4. 倒入一大瓶红星二锅头,再倒入少许米醋,加入少许冰糖(可以增加脆度)。坛子里的水要没过所放的食材才行。

    酸豆角坛子的做法 步骤4
  5. 放在阴凉处约20天这样,即可以取出食用。味道相当正宗!图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。

    酸豆角坛子的做法 步骤5

小贴士

行动起来吧!

酸豆角坛子的留言

  • 李淡如  3年前  
    0
    一大瓶二锅头是多大瓶啊
    作者回复 2年前  
    我的坛子比较大,就是用跟最常见的料酒酱油等一个大小的瓶子,一整瓶

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