（家庭版）黄花菜炖肉
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人做过这道菜
Happy九九
小时候外婆经常做黄花菜炖肉，特别喜欢大料、黄花菜用肉肉的油脂包裹的味道。
黄花菜可以降低胆固醇、解郁气，是一个不错的药用食材。
正处SH疫情封控期间，家里有这些食材，就来回味一下儿时的味道。
黄花菜可以降低胆固醇、解郁气，是一个不错的药用食材。
正处SH疫情封控期间，家里有这些食材，就来回味一下儿时的味道。
用料
| 黄花菜 | 半包 |
| 五花肉 | 一条 |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 木耳 | 5-6朵 |
| 葱 | 2-3卷 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 梅干菜（可不用） | 少许 |
| 冰糖 | 3-4块 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 食用油 | 少许 |
（家庭版）黄花菜炖肉的做法
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主材料
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调料
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肉+姜片焯水（可不煮沸）沥干些
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热锅倒油，下入肉和姜片、中火煸炒一下使边微微起炸的感觉，中小火倒入冰糖继续煸炒出油，肉边微微变色（有糖色）直到冰糖全化（火候注意别焦底，适当可调小），开到中火倒入料酒、生抽、老抽继续煸炒一下会（注意倒入料酒稍挥发一些再加生抽和老抽，老抽要少少量因为带苦味影响总体味感）。
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珐琅锅底铺葱（可多放些扎成捆铺底，增加香味和防粘锅）、倒入肉、八角、加热水过肉（⚠️注意要用热水，需要多一些，因为后面要放黄花菜非常吃水），加盖最小火焖煮30分钟。
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上一步30分钟后，放入梅干菜、黑木耳、香菇、黄花菜，把小火烧开大一点点，继续加盖炖煮1小时。
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出锅
