巴东牛腩焖萝卜

简介

厨艺青年的朴实好菜。秋冬季,文艺青年可以巴山夜雨。厨艺青年为了解乏补充热量,用心挑选带牛筋的上好牛腩,加上北京特有的脆爽白萝卜,用简单的做法,做出这秋冬进补的朴实好菜。
味道微辣,鲜香,牛腩入味,牛筋软糯,萝卜酥软入口可化。

用料  

带牛筋的牛腩 700g
白萝卜 700g
桥头牌火锅底料 100g
头抽酱油 20ml
花雕酒 50ml
姜片 8片

巴东牛腩焖萝卜的做法  

  1. 牛腩洗净 控干水 切麻将块大小 2-3cm的正方 下入冷水锅中 冷水量 为没过牛腩块 锅是炒锅  开火 中火煮开 撇去浮沫

  2. 连汤带肉 转入高压锅中 中火继续煮制 立刻 下入姜片 花雕酒 火锅底料 盖上盖子 等上压滋气时 转中小火 10分钟后关火 切记时间

  3. 等自然泄压后 取下限压阀 (等待泄压的时间大约15分钟 ) 放入头抽 白萝卜块(同牛腩块大) 简单盖上锅盖 不要密封状 也不用再加压力阀 焖煮20分钟左右

  4. 这20分钟里 需要在倒数15分钟 试咸淡 加入冰糖一块 大概是5克? 再试咸淡 按个人爱好加入盐 盐是要加的 否则如同画龙不点睛 分次加 别一次加的太咸 我大概是加了3克左右

  5. 加完最后一次盐 需要留有最后的煮制入味时间10分钟

  6. end

小贴士

用心选好肉 超市里的品牌肉 用心做 简单美味

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