补气祛湿水煮鱼

简介

京城第一水煮鱼制作方法大揭秘咯!这水煮鱼的食材——鲶鱼可是温泉水养殖的哦!鲶鱼的营养价值也很高,补益脾胃、排水消肿!再加上有祛湿排毒功效的青花椒,这道正宗川菜一定是这个夏天不可多得的下饭大餐!

用料  

补气祛湿水煮鱼的做法  

  1. 将鲶鱼切片后,加入盐、胡椒粉、耗油、土豆粉、料酒、腌

    补气祛湿水煮鱼的做法 步骤1
  2. 将豆芽,青笋片过水,锅中加少量油,放入花椒、干辣椒,炒制,起锅装盘   (最底层是焯好的豆芽和青笋)

    补气祛湿水煮鱼的做法 步骤2
  3. 锅中加油溜鱼片后放在豆芽和青笋上,在鱼片上放上麻椒、花椒、青花椒和干辣椒

    补气祛湿水煮鱼的做法 步骤3
  4. 将热油浇在上面

    补气祛湿水煮鱼的做法 步骤4

小贴士

1、温泉水养殖的鲶鱼肉质细腻,没有土腥味
2、片鱼很讲究,斜刀片要一厘米厚
3、水煮鱼选鲶鱼,肉多刺少
4、用六七十度的油温炸鱼更鲜嫩

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