抹茶红豆芝士塔

简介

原味塔皮+抹茶奶油酱+自制蜂蜜红豆泥+抹茶芝士霜+抹茶香缇,很喜欢这种一层层的甜塔!

用料  

用料1. (塔皮&抹茶芝士霜)
无盐黄油 45克
糖粉 25克
蛋黄 1只
低粉 80克
杏仁粉 45克
1克
抹茶芝士霜:奶油奶酪 100克
抹茶粉 3克
用料2. (抹茶奶油酱&抹茶香缇)
细砂糖 8克
鸡蛋 1只
朗姆酒 1勺
抹茶香缇:鲜奶油 100克
用料3. 自制蜂蜜红豆泥 100克

抹茶红豆芝士塔的做法  

  1. 塔皮:软化黄油+糖粉混合,搅拌至微微发白的状态

  2. 加入蛋黄充分搅拌

  3. 筛入低粉、杏仁粉和盐

  4. 上述材料用刮刀稍混合后,用手稍整形抓成团,放入保鲜袋,如冰箱冷藏1小时(最好1整夜)

  5. 去除面团,擀成0.3CM左右面皮,上下扑粉防粘

  6. 将擀好面皮放入模具内,整形并去掉多余面皮,中间用叉子扎小洞,再放入冰箱冷藏15分钟

  7. 制作抹茶杏仁奶油酱。软化黄油+细砂糖打匀;分次加入蛋液直至完全拌匀;加入杏仁粉、抹茶粉和盐拌匀;加入朗姆酒拌匀

  8. 在塔皮上倒入抹茶杏仁奶油酱,表面整平,入已预热180度烤箱烤30分钟左右,至表面与塔皮呈漂亮烘焙色出炉,亦可用竹签刺塔中无挂签即可

  9. 抹入蜂蜜红豆泥,中间高,四周低

  10. 抹茶芝士霜:奶油奶酪与黄油混合,室温软化后搅拌均匀;筛入糖粉和抹茶粉,用刮刀拌匀,抹入

  11. 抹茶香缇:鲜奶油+细砂糖打至凝固不流淌状态,抹在塔上,四周低,中间高

  12. 按个人喜好装饰即可

抹茶红豆芝士塔的留言

关于抹茶红豆芝士塔的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
201 收藏