轻乳酪蛋糕

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简介

今天约了朋友吃饭,她的女儿喜欢吃芝士蛋糕,就做了个轻乳酪蛋糕给她。这款蛋糕也是我喜欢的,口感很湿润绵软,芝士味很浓,没有重乳酪那么腻。这次用了脱脂的乳酪(fat free cream cheese),比较健康点。材料:(8寸)

用料  

脱脂乳酪 8OZ(227克)(蛋黄糊)
蛋黄 4个(蛋黄糊)
蛋白 4个(蛋白糊)
1/4杯(蛋白糊)
牛奶 1/8杯(蛋黄糊)
低筋面粉 1/2杯(蛋黄糊)
几滴(蛋白糊)

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 材料图

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 大烤盘放入约2厘米的水,放入烤箱,烤箱预热340F/170C度

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 乳酪(cream cheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋黄一个个放入

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 打匀

  7. 倒入牛奶打匀

  8. 分次倒入低筋面粉拌匀

  9. 拌至无颗粒状态

  10. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

  11. 再倒入剩下的2/3蛋白糊里

  12. 快速翻拌均匀

  13. 倒入8寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡。模具外面包上锡箔纸,防止入水

  14. 把蛋糕模放进大烤盘里

  15. 烤10分钟,然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间,拔出来没沾东西就是熟了

  16. 蛋糕放凉就可脱模了。(放冰箱冷藏一会风味更佳。)忘了时间,烤过了一点了

小贴士

1杯=250ml

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