咖啡巧克力乳酪贝果🍫浓醇咖啡黑巧一口爱上
8.5
综合评分
75
人做过这道菜
小小家的咖啡
☕️新鲜萃取的意式浓缩揉进面团，打面的时候就散发着浓浓的咖啡香气，内馅的巧克力在烘烤的过程中融化，与乳酪搭配一起也太美味了！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
咖啡巧克力乳酪贝果🍫浓醇咖啡黑巧一口爱上的做法
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面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。浓缩黑咖啡也可以用3克黑咖啡粉加33克水。
打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入巧克力豆搅拌均匀，装入裱花袋备用。
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松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。
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卷起。
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依次做好。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
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包入另一头。
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收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱220/220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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😋丝滑浓郁的巧克力乳酪馅，微苦一点也不腻，也可以再放一点草莓干或者橙皮丁增加风味，已经连续两天早饭吃它了，每咬一口都觉得幸福无比呀～
