虎皮斑马蛋糕

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简介

效果非常惊艳,比所谓的大理石纹蛋糕华丽多了。
看似复杂,但实际操作只需要耐心,如果你需要一个让人惊艳的蛋糕,这个绝对不会让你失望。

用料  

蛋糕脱底烤盘 23 cm
筛子 一个
烤盘纸
格架 搁蛋糕冷却用,可无
刨皮刨絲器
菜籽油(或其他无味的油) 250 毫升l
幼砂糖 250 克
半脱脂牛奶 100 毫升
中等大小的蛋 4个
香草精 3-5滴
自发面粉 (self-raising flour) 300 克
泡打粉 (Baking Powder) 1 茶勺 (tsp)
可可粉 25克
橙子 一个

虎皮斑马蛋糕的做法  

  1. 准备材料,橙子用刮皮器取皮,不要白的部分,我喜欢用莱姆,所以是青色的。。。

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤1
  2. 在一个大碗里面混合油,糖,牛奶,蛋,香草精。不要用打蛋器,电子搅拌器,因为不要有泡泡,手工拌匀就好。

  3. 分离400毫升液体,剩下大约300毫升液体

  4. 175克自发面粉以及半茶勺泡打粉过筛子

  5. 175克的自发面粉倒入400毫升液体里,混合均匀,不要有结块,这是蛋糕的白色部分-香草口味,面团此刻的流动性还是非常好的。

  6. 筛选剩下的面粉,泡打粉,橘子/莱姆皮以及可可粉,加入剩下的300毫升液体里面, 混合均匀,不要有结块,这是蛋糕黑色部分-巧克力。黑色巧克力部分会比白色的面团浓稠

  7. 在烤盘上面抹油,垫入烤盘纸,在烤盘纸上面抹油,请看第一张图的烤盘。

  8. 用大勺舀一勺白色的面团,顺着勺子流入烤盘正中央,因为重力关系,面团会向四周扩散。第一次两勺白面团 ,(原单子上面说是一勺,但是我事后总结是刚开始多一点其实没关系的。。。)

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤8
  9. 舀一大勺黑色的面团重复此步骤,两勺黑面团,反复重复。面团一定要从前一个面团的正中心缓慢的滴入,你会看到新倒入的面团推开老面团。手腕不要移动,定在圆心。动的是面团!

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤9
  10. 当面团混合物碰到烤盘边缘的时候,改成一勺白面团一勺黑面团,这样是因为刚开始的面团扩散的范围是最广的。大概掌握了用量以后可以直接倒,比较快捷。我最宽的时候大约是1.5cm宽,只是一个参考

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤10
  11. 一直重复到面团耗尽,香草的体积本来就比巧克力多,最后倒在中心的那次应该是香草的

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤箱预热180摄氏度,烘焙35分钟。若是带气扇的烤箱(fan oven)则是160摄氏度。

  13. 时间到了以后,用筷子或者是金属签插入蛋糕中心,如果没有任何附着物,蛋糕出炉。反之送回烤箱继续烤五分钟,直到出炉。烤好的蛋糕皮应该是金黄色的,中心会高高拱起。

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤13
  14. 去掉底盘,烤盘纸,将蛋糕凉在格架上面冷却后,便可切开享用。当然也可以稍微冷却以后吃热的。

    虎皮斑马蛋糕的做法 步骤14

小贴士

如果再添加面团的时候发现面团偏离中心,可以用筷子垫在烤盘下面调整液体流动方向。
步骤2请不要用打蛋器,电子搅拌器,因为会把空气带进去,面糊会变硬,而且做出来会有洞。。。

虎皮斑马蛋糕的留言

  • 断锦  2年前  
    0
    一定要用自发粉么?一般的低筋面粉可以么?
    作者回复 2年前  
    一定要用自发粉,或者是低筋面粉搭配泡打粉

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