嫩煎肉紫菜包饭

简介

前两天,还是。。。无意间在下厨房看到 吉井忍的<夏日便当>的推介。。。去豆瓣阅读花2大元买了这本几十页的小书~ 一下午的时间火速看完~ 好看。。。。我喜欢这种似随笔似日记似心情的娓娓道来~ 身在异国他乡。。有太多的感同身受。。。当然。。。这书也是食谱~ 每日便当的食谱~ 搭配得精致且有营养。。。正戳中我的心窝子啊 我们不能带饭盒(某程的臭毛病啊臭毛病)不过。。。。紫菜包饭是什么? 对我来说。。。紫菜包饭就是一切菜肉可以包 紫菜就是饭盒呗之前都是虾和各种菜 清水煮一下就包进去了~ 这次我也弄个稍微复杂点儿的~ 用日式的嫩肉煎配韩式的紫菜包饭。。。。做法是我们中式的~ 所以。。。成就这个混搭。。紫菜包饭~

用料  

里脊肉 200g
baby胡萝卜 6小根
西兰花 12小朵
杂粮米饭 360g
鸡蛋 1个
1/2 茶匙
香油 15 ML
料酒 2 茶匙
生抽 1 茶匙
Parmesan乳酪粉 适量
黑胡椒粉 适量
面粉 一点点
紫菜包饭海苔片 3大片

嫩煎肉紫菜包饭的做法  

  1. 肉提前化冻(不要化得太软~ 有点儿硬比较好切),切片儿(作者说是要0.5厘米厚 3厘米宽)我切的超薄,用料酒,生抽,黑胡椒粉腌半个小时(我早上时间有限,腌了20分钟,下次我提前一夜腌)

    嫩煎肉紫菜包饭的做法 步骤1
  2. 腌肉的空挡,把胡萝卜西兰花切丝的切丝,掰小朵的掰小朵(我的西兰花买回来就是小朵的~ 稍微洗洗就行)鸡蛋加适量Parmesan乳酪打匀

    嫩煎肉紫菜包饭的做法 步骤2
  3. 还是腌肉的空挡,把剩的杂粮米饭放盐和香油拌好(我一般都是戴个一次性手套抓匀)用微波炉稍微热1-2分钟,温热比较好~

    嫩煎肉紫菜包饭的做法 步骤3
  4. 肉腌好后,两面分别沾上薄薄的面粉,锅里放油开大火烧热,转小火,肉片两面蘸上蛋液,入锅煎,一面煎熟再翻面煎。。。。煎好了捞出控下油(作者说要翻面2-3次,煎到金黄捞出,我是怎么也煎不出金黄,尝尝熟了~ 就捞出来了,下次再努力好了~ )

    嫩煎肉紫菜包饭的做法 步骤4
  5. 锅里如果没有糊嘎巴什么的~ 煎好肉以后,放入胡萝卜和西兰花~ 炒熟~ 我怕西兰花不好熟~ 加了点水~ 反正总之。。。弄熟它们。。。盛出

  6. 保鲜膜上放海苔片,平铺满杂粮米饭,一边多留些空隙,在中间的位置铺一条胡萝卜,一条西兰花,然后摆上嫩肉片,卷起来,尽量卷紧一点儿。。。然后按照你想要的大小切开就好啦~

    嫩煎肉紫菜包饭的做法 步骤6

小贴士

1。这次的嫩肉煎其实做得不太成功。。。不知道是肉片切的太薄~ 面粉加得太少~ 还是什么问题~ 下次时间充裕的时候我再细细琢磨。。。再来一次~
2。关于杂粮米饭。。。我家常用的比例是 200g白米+50g黑米+150g Quinua 加水稍微泡半个小时,电饭锅煮就行~ 我这次额外加了50g红豆(提前泡一夜最好,我觉得不能低于3个小时,我就是泡的时间有点儿短,红豆煮出来有点儿硬),没想到做出来还挺漂亮,以后这配方要沿用~~ 我还时不常的加点儿土豆红薯什么的~ 反正想起来放啥就放啥
3。我其实觉得紫菜包饭这么做挺好玩儿的~ 我每次做的时候胡萝卜是肯定必放的。。。。因为它是红色的绿色的菜我有时候会替换成黄瓜或者芹菜~ 有时候放鸡蛋有时候不放~ 有时候放虾有时候放豆腐干~ 反正基本原则就是荤素搭配颜色搭配。。。。其实能玩儿出好多花样呢~

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