手擀面条

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简介

基础主食,有空自己擀擀面,完爆外面餐馆啊!!!

用料  

手擀面条的做法  

  1. 将面粉加入碗中,半碗面粉,中间打入一个蛋,用手拌匀。

    手擀面条的做法 步骤1
  2. 在鸡蛋和面粉混合均匀后,再加入冷水,每次加一点点,揉匀了再加新的水,揉成光滑的面团。因为加入鸡蛋的原因,面团较硬。另外擀面要和的硬,就是说水加的越少越好。揉成面团,用碗或者湿布或者保鲜膜盖上,醒15分钟到半小时。

    手擀面条的做法 步骤2
  3. 擀面杖擀开,越薄越好。擀的过程中要不断在面片表面撒上面粉,防止和案板或者擀面杖粘连。始终保持面片的表层有一层面粉就好。面和的越硬越难擀,但是也越劲道。

    手擀面条的做法 步骤3
  4. 切好之后,用手抖开。因为表面有一层面粉的缘故,所以面条一抖就开了,不会粘连。翻动面条让其充分分开。

    手擀面条的做法 步骤4
  5. 水里加入盐并煮开,再下入面条。煮15分钟左右就好。煮的稍微久一点没关系。煮好后,捞出盛入碗里即可。也可用凉水冲一下再盛碗里。接下来就可以吃啦

小贴士

1. 鸡蛋一定要加!半碗面粉配一个鸡蛋,就是一个成年男子的饭量,煮出来的面就是一碗。
2. 先加鸡蛋再干面粉中,混合均匀后再加水。水要少量多次的加,每次混合均匀后,有面粉剩余的情况下再加新的水。每次加水请至少揉三到五分钟。揉的越久越劲道。
3. 醒面的步骤可以省略。要醒的话,一定上面要盖东西,面团的表面一定不能干掉。
4. 擀的过程要不断新撒上干面粉,防止粘连。
5. 一定要水开后再下面,煮所有面都是这个方法,包括意大利面。煮面时候火要大水要多,水尽量一直保持沸腾,否则容易煮成面糊。
6. 注意以上5点小贴士,绝对能煮出最好的面条!!!

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