日式焦糖布丁
7.0
综合评分
8
人做过这道菜
滚滚的姐姐
【日式焦糖布丁】入口即化！搅一搅就能成功！零失败配方！
用料
日式焦糖布丁的做法
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玻璃杯壁上刷一层薄薄的黄油（方便脱模），也可以不刷
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锅中加入细砂糖、水大火煮开，转小火，最好用浅色的锅，方便观察颜色
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煮到茶色，关火，加入热水，最好戴上手套倒，小心飞溅，真的巨烫
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趁热倒入杯子中，铺满整个杯底的量
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盆中加入全蛋、蛋黄、砂糖。轻轻搅拌均匀，尽量不要打出气泡
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加入奶油，还是轻轻搅拌
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加入常温的牛奶，有条件可以提前把牛奶热一下，温热的会更好
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过筛一遍，让口感更细腻
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倒入杯子里，放入烤盘中，烤盘里再加热水，隔水烤
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140℃烤66分钟（我喜欢66，哈哈哈哈）烤好后晾凉，再放入冷藏4个小时
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提前用勺子在布丁边缘压一下，把边缘烤的比较硬的部分与杯子分离，也可以直接用刀沿着杯壁划过去
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倒扣在盘子里，跟摇骰子一样摇，把空气摇进去，它就会脱下来了
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看图
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色泽诱人，入口丝滑，不喜欢太甜的可以把焦糖熬的深一点，更有回味
小贴士
搅拌时，动作轻柔，不要搅出气泡，切面才会美观没气孔
出炉晾凉后必须要冷藏，不然倒扣时会塌下来，没有型状
没有烤箱也可以用蒸锅蒸，小火蒸40分钟，味道一模一样
出炉晾凉后必须要冷藏，不然倒扣时会塌下来，没有型状
没有烤箱也可以用蒸锅蒸，小火蒸40分钟，味道一模一样
